Ciao amici, come vi avevo già detto, in questo periodo sto lavorando un sacco. Però tra un progetto e l'altro cerco di dedicarmi anche ad altre passioni. Ieri ad esempio, complice il freddo di questi giorni che mi fa stare volentieri al calduccio del mio focolare, ho sfornato un quantità esegerata di biscotti speziati. Per intenderci, quelli che la maggior parte di voi conoscerà come i pepparkakor. Avete presente, no?! Quelli nella maxi scatola di latta dell'Ikea!
Beh, non avete idea dell'aroma che questi biscotti hanno sprigionato in cottura per tutta la casa. Ogni volta che aprivo la porta del forno mi investiva una zaffata di profumo caldo e pungente. Pensate che l'intesità del profumo era tale che, stamattina al nostro risveglio la cucina profumava ancora.
...uno spettacolo!
E così io e mio marito, a colazione, ci siamo avventati sui nostri biscotti: un paio di renne, una volpe, un orso e quattro scoiattoli!
Prima di scrivere la ricetta dei pepparkakor però, vi lascio gli ingredienti del mix di spezie che ho fatto in casa da me. Non vi do le quantità esatte di ogni singola spezia, perché anch'io ho composto la polvere ad occhio. Voi mixatele e sperimentate con le quantità a seconda del vostro gusto.
Pertanto gli ingredienti sono: zenzero, cannella, scorza d'arancia, chiodi di garofano, pimento (io ho messo del semplice pepe nero!) e cardamomo verde (più costoso ma più saporito!).
Poi tenete conto che non tutte le spezie sono acquistabili già in polvere. Io, ad esempio, alcune come il cardamomo le ho dovute sminuzzare finemente col coltello (per qualche minuto mi sono sentita davvero una maga delle spezie!).
Per questo motivo, se farete come me, i vostri biscotti acquisteranno una particolarità in sapore: il gusto delle spezie vi arriverà alla bocca man mano che li mangerete!
E ora i pepparkakor.
INGREDIENTI:
200g di zucchero di canna
100g di miele
100ml di acqua
4 cucchiai di mix di spezie
600g di farina
200g di burro
1/2 cucchiaino di sale
2 g di lievito bio per dolci
PROCEDIMENTO:
in un pentolino versate lo zucchero, il miele e l'acqua, poi mettetelo su fuoco e fate sciogliere il tutto a fuoco dolce. Poi lasciare raffreddare. A parte, in una ciotola, mixate le spezie con la farina, il sale, il lievito. Quindi aggiungete il burro a pezzetti e lavorate il composto con le mani fino a renderlo sabbioso. Aggiungete quindi il composto liquido e lavorate velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Avvolgete la palla nella pellicola e riponetela in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello fino ad uno spessore di 4mm e create le forme che più vi piacciono con l'ausilio di un coppapasta.
Con le dosi che vi scritto sfornerete quasi un chilo di biscotti. Per questo, se non avete più contenitori e volete far assaggiare il frutto del vostro esperimento a qualcuno, impacchettateli con un bel fiocchetto e regalateli come ho fatto io.
I colleghi di mio marito pare abbiano apprezzato!
NB: avete notato gli intrusi sulla tovaglietta della colazione?
Gli omini pan di zenzero sono pronti a partire in coppia per le case dei due vincitori dello scorso giveaway.
Mi piace pensare che se li potranno portare sempre dietro appesi alle chiavi o che potranno arricchire, in questi giorni di attesa, il loro albero di Natale!
