perché sono buonissimi!

Accidenti.. è già passato un po' di tempo dall'ultimo post ed è già febbraio!
Ma non potevo attendere ancora per condividere con voi questa ricettina di biscotti very crunchies: perché sono buonissimi!

Navigando in rete, la ricetta di questi medaglioni mi è balzata subito agli occhi, soprattutto per il tipo di ingredienti impiegati che, guarda un po', erano giusto quelli che avevo in casa in questo momento. 
Naturalmente però la ricetta era carica di zucchero e un paio di altre cose, così l'ho in parte modificata per renderla idonea al mio regime alimentare.

Dunque.. i medaglioni crunchiosi!

INGREDIENTI:
125 g. burro
60g. di miele di fiori d'arancio (ma potete utilizzare qualsiasi tipo di miele)
50g. zucchero di canna
1 uovo intero 
150 g. fiocchi d'avena
135 g. farina integrale
1 pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di scorza di arancia non trattata
75 g di cioccolato fondente e nocciole ridotti a pezzetti (potete provare anche abbinamenti diversi, assecondando i vostri gusti!)

PROCEDIMENTO:
Sciogliete il burro nel forno a microonde per circa 1 min, senza renderlo bollente, poi mettetelo in una ciotola grande e ivi aggiungete il miele, lo zucchero e l'uovo. Poi, mescolando per benino aggiungete ancora l'avena, la farina, il sale, il bicarbonato e solo alla fine la frutta secca con i pezzetti di cioccolato.
Formate così delle palline (di circa 3-4 cm di diametro), appoggiatele sulla teglia con carta da forno e schiacciatele fino a renderle dei dischi.

Infornate i biscotti per circa 13-15 min a 180°. 
Appena sfornati mettete i biscotti a raffreddare su una griglia, in men che non si dica raggiungeranno la giusta consistenza. Crunch crunch.. !

Cosa ne dite poi dei cuoricini di stoffa?

Visto che mancano appena dieci giorni a San Valentino volevo suggerirvi una composizione carina per la tavola della colazione. Un piccolo suggerimento per voi e il vostro amore...

a presto Lucia

colazione con le renne!

Ciao amici, come vi avevo già detto, in questo periodo sto lavorando un sacco. Però tra un progetto e l'altro cerco di dedicarmi anche ad altre passioni. Ieri ad esempio, complice il freddo di questi giorni che mi fa stare volentieri al calduccio del mio focolare, ho sfornato un quantità esegerata di biscotti speziati. Per intenderci, quelli che la maggior parte di voi conoscerà come i pepparkakor. Avete presente, no?! Quelli nella maxi scatola di latta dell'Ikea!

Beh, non avete idea dell'aroma che questi biscotti hanno sprigionato in cottura per tutta la casa. Ogni volta che aprivo la porta del forno mi investiva una zaffata di profumo caldo e pungente. Pensate che l'intesità del profumo era tale che, stamattina al nostro risveglio la cucina profumava ancora.

...uno spettacolo!

E così io e mio marito, a colazione, ci siamo avventati sui nostri biscotti: un paio di renne, una volpe, un orso e quattro scoiattoli!

Prima di scrivere la ricetta dei pepparkakor però, vi lascio gli ingredienti del mix di spezie che ho fatto in casa da me. Non vi do le quantità esatte di ogni singola spezia, perché anch'io ho composto la polvere ad occhio. Voi mixatele e sperimentate con le quantità a seconda del vostro gusto.

Pertanto gli ingredienti sono: zenzero, cannella, scorza d'arancia, chiodi di garofano, pimento (io ho messo del semplice pepe nero!) e cardamomo verde (più costoso ma più saporito!).

Poi tenete conto che non tutte le spezie sono acquistabili già in polvere. Io, ad esempio, alcune come il cardamomo le ho dovute sminuzzare finemente col coltello (per qualche minuto mi sono sentita davvero una maga delle spezie!). 

Per questo motivo, se farete come me, i vostri biscotti acquisteranno una particolarità in sapore: il gusto delle spezie vi arriverà alla bocca man mano che li mangerete!

E ora i pepparkakor.

INGREDIENTI:

200g di zucchero di canna
100g di miele
100ml di acqua
4 cucchiai di mix di spezie
600g di farina
200g di burro
1/2 cucchiaino di sale
2 g di lievito bio per dolci

PROCEDIMENTO:

in un pentolino versate lo zucchero, il miele e l'acqua, poi mettetelo su fuoco e fate sciogliere il tutto a fuoco dolce. Poi lasciare raffreddare. A parte, in una ciotola, mixate le spezie con la farina, il sale, il lievito. Quindi aggiungete il burro a pezzetti e lavorate il composto con le mani fino a renderlo sabbioso. Aggiungete quindi il composto liquido e lavorate velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgete la palla nella pellicola e riponetela in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il matterello fino ad uno spessore di 4mm e create le forme che più vi piacciono con l'ausilio di un coppapasta.

Quindi infornate nel forno già caldo a 220° per 6-8 minuti.

Con le dosi che vi scritto sfornerete quasi un chilo di biscotti. Per questo, se non avete più contenitori e volete far assaggiare il frutto del vostro esperimento a qualcuno, impacchettateli con un bel fiocchetto e regalateli come ho fatto io.
I colleghi di mio marito pare abbiano apprezzato!

NB: avete notato gli intrusi sulla tovaglietta della colazione?

Gli omini pan di zenzero sono pronti a partire in coppia per le case dei due vincitori dello scorso giveaway.
Mi piace pensare che se li potranno portare sempre dietro appesi alle chiavi o che potranno arricchire, in questi giorni di attesa, il loro albero di Natale!

Per un giorno speciale..

Un consiglio: non buttate mai i ritagli di stoffa, possono sempre risultare utili!

Io ne ho una vaschetta piena. Ogni tanto la apro, ci guardo dentro e ripeto a me stessa che verrà il giorno proprizio per farne qualcosa.

E proprio ieri quel giorno è arrivato e la mia vaschetta si è dimezzata!

Oggi è il compleanno di mio marito e per festeggiarlo desideravo che la casa fosse addobbata per l'occasione. Mi son detta perché non fargli una festa allora, o meglio: un festone!

Ho preso la vaschetta con i ritagli di stoffa, li ho rovesciati sul piano da lavoro, ho risagomato quelli che mi sembravano un po' grandi e in ordine sparso li ho cuciti a macchina uno dopo l'altro.

Ne è venuto fuori un festone di più di nove metri, che dopo qualche prova ho appeso in cameretta sopra il nostro letto.

Naturalmente il tutto doveva rimanere una sorpresa fino al risveglio di questa mattina, quindi ho piegato il festone in un alngolo della camera sopra il mobile e oggi, prima che Fabio si svegliasse, nel buio della stanza, senza far rumore, mi sono arrampicata su e giù dai mobili per srotolarlo sopra la sua testa.

Quando ha aperto gli occhi l'effetto è stato quello che mi aspettavo: sorpresa e tenerezza!

Ma ogni compleanno che si rispetti ha bisogno anche di tanta dolcezza quindi mi sono data da fare per un colazione a letto. Una colazione gift!

(da tre settimane io e Fabio ci siamo messi a dieta e seguiamo il metodo GIFT!)

Che ve ne pare? Buona, vero?!

Una tazza d'orzo (e fin qui niente di speciale!), una tazza di yogurt con fiocchi d'avena, uva sultanina e semi di girasole, tre baci di cioccolato fondente e nocciole, e per finire pancakes e fragole.

Fabio si è spazzolato tutto in pochi minuti.. gnammi, gnammi!!!

Di seguito vi indico le ricette dei baci e dei pancakes che ho preso dal blog di cucina iogiftoetu .

I Bacioni

INGREDIENTI:

100 gr. di nocciole tritate
100 gr. di nocciolata
20 gr. di cacao amaro
20 nocciole intere
100 gr. di cacao fondente minimo 72%

Preparazione:
Mettete in una ciotola le nocciole che avrete tritato non proprio finemente e aggiungete il cacao amaro e la nocciolata (io ho usato quella bio della Rigoni, anche se non è priprio Gift perché contiene lo zucchero di canna!). Amalgamate il tutto cercando di ottenere un impasto non morbidissimo ma malleabile con le mani. Formate con questo impasto delle palline e mettetele su un vassoio, posizionando su ogni pallina una nocciola intera. Mettete quindi il vassoio con le palline in frigo per circa un'ora.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente, a cui dovrete aggiungere mezzo cucchiaino di olio di semi, lavorate un pò la massa che otterrete e velocemente passatela sui vostri baci.

Appena il cioccolato si sarà indurito i vostri baci saranno pronti da gustare.

I Pancakes integrali

INGREDIENTI:
100 g. farina integrale (di frumento, di farro o di avena)
125 g latte intero
1 cucchiaio di olio
1 uovo
1/2 cucchiaio di miele
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci istantaneo

Preparazione:
Mescolate in una ciotina tutti gli ingredienti, riscaldate bene un padellino e versateci dentro un cucchiaio di olio Evo per evitare che l'impasto si attacchi. Quindi versate due cucchiai di impasto e, facendo attenzione che non scurisca troppo cuocete da entrambi i lati. Impilate tutti i pancakes in un piatto alternandoli a del miele caldo con semi oleosi oppure gustateli con della marmellata senza zucchero, o con dello yogurt con cannella in polvere o quello che più vi gusta, sempre seguendo la dieta Gift.

Se volete potete fare come me e organizzare il tutto per un giorno speciale, oppure potete essere romantici e considerare ogni giorno un giorno speciale!!! ;o)

Buona settimana a tutti!

...BuonaPasqua!

Lo so, lo so.. è appena passata!

Ma non ho avuto tempo di scrivere un nuovo post se non oggi.

Che giorni intensi questi appena passati: cura la cagnolina che si è ammalata, vai dalla famiglia, vai dai suoceri, metti in ordine la casa che arrivano gli amici, metti in ordine perché se ne sono andati...

Che stanchezza.. ma anche che gioia!

Per Pasqua, su suggerimento di mia sorella, mi sono anche cimentata nella decorazione di un'ottima torta al vino!

La ricetta me l'ha data mia cognata, penso che faccia parte del ricettario del bimby.

INGREDENTI:

4 uova

150g di farina 00

300g di zucchero (io ho usato quello di canna!)

60g di cacao amaro

200g di burro

100ml di vino rosso (io ho usato il lacrima di morro d'Alba)

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso il burro con lo zucchero, il cacao e il vino. Girate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

Quando è pronta mettetene da parte un bicchiere, mentre al resto aggiungete le uova, la farina e il lievito. Mescolate per bene addizionando gli ingrendienti poco per volta. Poi rovesciate il composto in una tortiera, precendentemente imburrata e infarinata, e infornate per 45' a 160°.

Lasciate raffreddare la torta, dividetela a metà e cospargete un piano con la crema che avevate messo nel bicchiere. Quindi ricompattate i piani.

La torta a questo punto è pronta ma potete aggiungere un tocco di classe ricoprendola di glassa al ciccolato fondente e decorandola con la pasta di zucchero.

La settimana scorsa ho concluso un portatorte per la mia amica Camilla che ha  da poco aperto un sito per la vendita online di materiali per la decorazione dei dolci: www.zuccheroevaniglia.it

Ho pensato che questa torta al vino fosse quella giusta da fotografare nel portatorte di una donna che dalla mattina alla sera è immersa in colori alimentari, stampi e pasta di zucchero.

Prima di salutarvi vi faccio dono di una foto che ho scattato domenica pomeriggio in viaggio.

Il sole al tramonto stava per essere inghiottito dal temporale che stava arrivando da nord!

La natura mi sorprende sempre! 

A chi fosse interessato al portatorte dico solo che presto sarà in vendita sul mio shop personale di etsy.com!

è priiimaveera...

E' priiimaveera... svegliatevi bambini! cantavano sempre i miei genitori.

E oggi lo è davvero!

Me ne sono accorta dai primi fiori di muscari sbocciati sul mio balcone. Li adoro tantissimo!

Quest'anno li ho invasati tutti in vecchi barattoli di vetro. Qualche cipolla però tarda a maturare...

Al mercato poi sono comparse le prime fragole con un po' di sapore tutte italiane!

Ne ho comprate mezzo chilo pensando di mangiarle in una pausa golosa e al grido di "Lucia, avrei un leggero languorino... !" di mio marito, le ho ricoperte con del cioccolato fondente e le ho impiattate con un po' di poesia! ;o)

E poi finalmente è arrivato il sole a riscaldare e illuminare i lavori in corso... 

Questa foto è solo solo una piccola anticipazione di un progetto un po' laborioso di cui vi parlerò presto... speriamo!

E voi, come vi siete accorti che è arrivata la primavera?

Raccontatemelo in un commento!

fette biscottate all'orzo

Erano parecchie settimane che mi frullava nella testa l'idea di fare in casa le fette biscottate con il mio lievito madre.

Cerca, cerca e alla fine ho trovato due ricette su due blog di cucina veramente ben fatti: aniceecannella.blogspot.it e spilucchino.blogspot.it!

Ho confrontato le ricette, le ho mixate e questo è il risultato!
Gnammi, gnammi.. crunch, crunch.. !

Prima di scrivervi di seguito la ricetta vi dò alcuni consigli.

1° acquistate il malto d'orzo e usate solo quello. Io l'ho sostituito con il miele ma mi sono resa conto che non è la stessa cosa!

2° usate un lievito madre bello arzillo e rinfrescato da almeno 6 ore. Non abbiate fretta e rispettate tutti i passaggi. Il mio panetto per questo non era ben alveolato. Se non avete il l.m. potete sostiutirlo con 12 gr di lievito di birra fresco.

Ed ora la ricetta!

  

Ingredienti:

500 gr di farina 0

75 gr di zucchero

5 gr di sale

150 gr di lievito madre

115 gr di latte tiepido

115 gr di acqua

4 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaino colmo di malto d'orzo

Per la spennellatura finale:

1 tuorlo

3 cucchiai di latte

Procedimento:

1. Prendere il lievito madre spezzatelo in una ciotola e impastatelo con la farina setacciata, il malto precedentemente sciolto nel latte tiepido, lo zucchero e l’acqua. Quando l’impasto avrà preso corpo aggiungere l’olio in due volte e per ultimo il sale. Lavorare il panetto fino ad quando avrà una consistenza liscia e omogeneo. Quindi, togliete un terzo dell’impasto dall’intero panetto e lavoratelo con l'orzo aggiungendo, se necessario, un cucchiaio d’acqua. Arrotolate i due panetti separatamente e metteteli a riposo per 3 ore in due ciotole separate coperti da pellicola.

2. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mattarello appiattite un po’ gli impasti, eseguite un serie di pieghe come per la pasta sfoglia e rimetteteli a riposo per un'altra ora.

3. Riprendete l'impasto bianco, stendetelo in un solo verso fino allo spessore di circa 5 mm. Fate lo stesso con l’impasto scuro. A questo punto, sovrapponete il rettangolo di pasta scuro su quello chiaro, lasciando liberi i bordi.
Arrotolate l’impasto dalla parte lunga ottenendo così un salame lungo lungo. Con un coltello, dividetelo in tre pezzi e adagiate i rotoli su una leccarda ricoperta di carta forno. Lasciate che lievitino per altre 4 ore nel forno spento coperti con la pellicola.

4. Quando i rotoli avranno terminato la lievitazione e saranno raddoppiati, accendete il forno a 160°, spennellate la superficie delle fette con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate  per 40’. Sfornate e lasciate raffreddare i tre filoni tutta la notte su una gratella.

Una volta raffreddati tagliate il panetto a fette spesse 1 cm, sistematele sulla leccarda e tostatele nel forno a 140° per 20’. Girandole sull’altro lato a metà cottura.

Sfornate, lasciate raffreddare e conservatele in una scatola di latta!

Nuovo anno, nuovo post!

Apro il nuovo anno condividendo con voi non un progetto di cucito ma una ricetta davvero buona di cui mi ha parlato la mia amica Emma.

Anche quest'anno le vacanze appena finite sono state l'occasione per stare insieme a parenti e ad amici. Una successione di eventi per conoscere nuove persone, per condivedere insieme un pezzo della propria vita e per prendere decisioni importanti. Ed stato così, scambiandosi pacchetti e scatole di biscotti che Emma mi ha parlato dei suoi biscotti al pepe: una semplice pasta frolla con l'aggiunta di pepe macinato!

Veramente una novità per me!

Seguendo il suo suggerimento ho curiosato un pò in internet e ho trovato quello che cercavo.

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 100 gr di mandorle

- 150 gr di burro

- 130 gr di zucchero di canna

- 2 uova

- 30 gr di pepe nero macinato

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 scorza di limone grattuggiata e 1 cucchiaio del suo succo

Tritate nel mixer le mandorle con la metà dello zucchero, e mescolate il tutto alla farina. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti e lavorate la pasta ottenuta per pochi minuti. Lasciate riposare l’impasto nel frigo, ricoperto di pellicola, per circa un’ora e mezza. Poi stendete la pasta, con l’aiuto di un mattarello, allo spessore di mezzo centimetro. Ricavate i biscotti della forma che più vi aggrada e infornateli a 180° per 12 min. Poi lasciateli raffreddare su una gratella, in modo che perdano l’umidità, quindi potete mangiarli o chiuderli, come ho fatto io, in piccoli barattoli di vetro da regalare ai prossimi ospiti. ;o)

Cosa dire? Buona degustazione e buon 2013 a tutti!!!